tritate finemente 90 g di nocciole e setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina di tipo 1, farina di nocciole, cacao, lievito e zucchero.

mescolate molto bene insieme acqua ed olio di riso (ancor meglio emulsionateli) e versateli nella ciotola insieme agli altri ingredienti.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso.

versate l’impasto in uno stampo da plumcake (dimensioni 23x9cm).

40 minuti circa a 180° (fate sempre la prova stecchino)

facile come unire insieme tutti gli ingredienti ed attendere che il profumo di torta al cacao si sprigioni in tutta la casa!

lo sapete che potete tagliare a fette il vostro plumcake (dopo che si sarà raffreddato) e conservarlo in congelatore?

vi basterà tirarlo fuori dal freezer la sera prima e la mattina sarà pronto da mangiare: morbido e soffice come appena fatto!!

facciamo scorta?

buona merenda

M&S

sciogliete il lievito di birra in 60 g di acqua a temperatura ambiente con un cucchiaino di miele prelevato dal totale.

nella ciotola della planetaria (oppure su un piano di lavoro se lavorate l’impasto a mano) inserite farina, miele, la buccia grattugiata del limone, le bacche di vaniglia (la scelta dell’aroma dipende dal vostro gusto personale) e un cucchiaino di curcuma che servirà a colorare il nostro pandoro magico.

aggiungete olio evo, latte, yogurt a temperatura ambiente e ed iniziate ad impastare.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

aggiungete il lievito sciolto nell’acqua e continuate a lavorare l’impasto fino a che si sarà ben incordato e quindi si staccherà senza sforzo dalla ciotola (se lo lavorate a mano, capirete che l’impasto si sarà incordato e cioè che avrà sviluppato la maglia glutinica, quando lo vedrete lucido, liscio, omogeneo e tirandolo per un lembo formerà un velo senza rompersi)

fate due pieghe a portafoglio e lasciate riposare l’impasto sul piano da lavoro per venti minuti coperto dalla ciotola.

ripetete questo passaggio 2/3 volte.

fate un’ultima piega, date all’impasto una forma sferica e riponetelo nella ciotola, sigillatelo con la pellicola per alimenti e via in frigo per una o meglio due notti (24/48h).

estraete dal frigo e lasciatelo riposare in un luogo caldo e asciutto fino a che ritorna a temperatura ambiente (circa 4/5 ore).

mettete l’impasto nello stampo da pandoro (stampo da 750g) precedentemente oliato e infarinato e lasciatelo lievitare sempre in un luogo caldo e asciutto fino a quando l’impasto avrà raggiunto i bordi dello stampo (circa 4/5 ore).

posizionate una ciotolina di acqua calda sulla parte più bassa del forno e cuocete il pandoro per 50 minuti a 150° in modalità statica.

attenzione alla cottura: se dopo 20 minuti doveste accorgervi che la superficie inizia a scurirsi troppo copritelo con un foglio di carta stagnola.

fate la prova stecchino prima di sfornare.

sfornate e lasciate riposare 30 minuti prima di capovolgerlo su un piatto da portata.

#senzaburro #senzauova #senzazucchero #senzalatte

lo sappiamo: quando si dice p a n d o r o si fatica a prescindere dalla sua caratteristica “burrosità”.

tuttavia questo esperimento sul quale ammettiamo nutrivamo molti dubbi, merita davvero una possibilità: oltre ad essere più leggero è davvero molto buono.

seguite bene il procedimento riguardante le pieghe a portafoglio ed il riposo che serve a favorire la lievitazione e ne uscirà un pandoro morbido e soffice

se non lo mangiate il giorno stesso o quello successivo, vi consigliamo di scaldarlo pochi secondi al microonde così si riapproprierà della morbidezza che aveva appena sfornato e si sprigionerà l’aroma del miele.

e se a portata di mano avete un vasetto di crema di cioccolato.. siete fregati.

conservatelo in un sacchetto ermetico ben sigillato.

buona merenda

M&S

sbucciamo le carote e frulliamole insieme all’olio evo.

uniamo in una ciotola farina integrale, farina di tipo 1, farina di noci, zucchero integrale, curcuma e mescoliamo bene.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

aggiungiamo due cucchiaini rasi di bicarbonato ed il succo di mezzo limone che andrà ad attivarlo.

uniamo quindi gli ingredienti liquidi carote, olio evo, acqua ed il pizzico di sale e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake oppure in uno di forma rettangolare e decoriamo la superficie con pezzi di noci.

45/50 minuti a 180° su forno preriscaldato.

Questa merenda è davvero l’emblema delle merende S A N E: ci sono le carote piene di nutrienti e vitamine, le noci ricche di antiossidanti e omega-3, poco zucchero ed il bicarbonato al posto del lievito.

L’abbiamo chiamato P A N di carote perché la consistenza ed il sapore ricordano più un pane morbido che un plumcake e perché (TIPS!!!!) se omettete completamente lo zucchero, sarà ottimo servito con salse o da accompagnamento a piatti salati.

buona merenda

M&S

unire e mescolare bene gli ingredienti secchi in una ciotola: farina integrale, avena in fiocchi, farina di nocciole (o nocciole tostate ridotte in farina), zucchero e lievito,

da parte unire fra loro olio, latte e yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.

amalgamare insieme ingredienti secchi e liquidi mescolando bene ed infine unire il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a pezzi.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

versate l’impasto in uno stampo da plumcake (dimensioni 23x9cm) e decorate a piacere con altri pezzi di cioccolato fondente.

40/45 minuti a 170°. Vale sempre la prova stecchino!

Una merenda dalla consistenza grossolana, leggermente umido e “sbricioloso” dove ogni ingrediente dice la sua: l’avena in fiocchi porta il suo gusto dolce e avvolgente e si accompagna a quello rustico della farina integrale insieme a quello burroso e caratterizzante delle nocciole. Ed il cioccolato.. beh il cioccolato regala sempre ai dolci quel qualcosa in più che ci fa sembrare una coccola il momento della merenda!

Potete gustarlo così oppure tostarlo e accompagnarlo con la marmellata che più vi piace: così è ancora più speciale.

buona merenda

M&S

unite in una ciotola tutte le polveri: farina di nocciole, di grano saraceno, bucce di psillio, zucchero e lievito.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

Emulsionate olio evo e latte vegetale insieme rendendoli un composto omogeneo: potete utilizzare una frusta da cucina o un frullatore ad immersione.

versate l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro precedentemente rivestita con carta forno.

lasciate raffreddare la torta su una gratella e tagliatela a metà farcendola con un abbondante strato di confettura di albicocche.

40/45 minuti a 180°

Se la superficie dovesse iniziare a scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta stagnola dopo 30 minuti dall’inizio della cottura.

diversi tentativi dopo.. abbiamo finalmente sfornato una deliziosa torta senza glutine, senza uova e senza latticini,  morbida e soffice e dal sapore rustico e deciso.

perché la farina di psillio: sostituisce le uova in molte ricette ma soprattutto è un valido aiuto per dare struttura agli impasti senza glutine. Con “farina di psillio” si intende la cuticola di rivestimento dei semi polverizzata o ridotta in scaglie fini; la trovate nei negozi specializzati in alimenti biologici o più facilmente on line. La giusta dose va dall’1,5% al 3% del peso totale delle farine ma molto dipende dalle caratteristiche delle farine che utilizzate. In questa ricetta ne abbiamo utilizzato meno del 4%.

Farina di nocciole e di grano saraceno: vi stupirà l’abbinata dolce e burrosa della nocciola con il sapore ed il profumo intenso e rustico del grano saraceno.

Confettura di albicocche: secondo noi la migliore con nocciole e grano saraceno ma spazio alla fantasia e agli esperimenti per il palato. Che ne dite di provarla anche con una crema al cacao e nocciole??

buona merenda

M&S

in una ciotola capiente versate il latte vegetale e lo zucchero mescolando fino a farlo sciogliere, poi aggiungete l’olio di semi.

mescolate tutti gli ingredienti secchi (farina di riso venere integrale, farina 00 o di tipo 1, lievito e sale) e uniteli ai liquidi.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

mescolate fino ad ottenere un panetto simile ad una frolla ma molto morbido.

dividete il panetto in due parti uguali e stendete il primo su un foglio di carta forno formando un cerchio di almeno 5 mm di spessore che stenderete sulla vostra tortiera. bucherellate il fondo e riempite di confettura di more. decorare a piacere con le classiche strisce o ritagli di pasta!

30/35 minuti a 180°o fino a doratura.

La farina di riso venere si ottiene dalla macinazione del pregiato riso venere e può essere utilizzata sia per realizzare dolci che per preparazioni salate, contiene vitamine idrosolubili, sali minerali e fibre ed è integrale e priva di glutine.

Ha un sapore unico e un profumo intenso.

Il suo colore nero/viola vi permetterà di realizzare crostate, biscotti, pane e dolcetti diversi dal solito e di stupire i vostri ospiti con nuovi sapori.

la crostata per noi è poesia.

è il dolce dei dolci.

è casa. (… leggimi)

buona merenda

M&S

sbucciamo le carote e frulliamole insieme all’olio evo, uniamo il latte vegetale di avena e mescoliamo.

uniamo in una ciotola farina, zucchero, lievito e aggiungiamo gli ingredienti liquidi mescolando bene.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

aggiungiamo infine il sale, la scorzetta di un limone  e una bella manciata di semi misti (noi zucca, girasole e lino).

versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake (dimensioni 23x9cm) e decoriamo la superficie con altri semi.

40/45 minuti a 180° su forno preriscaldato.

il carrot cake dovrà rimarrà umido e morbido all’interno così da sciogliersi in bocca ma dobbiamo essere certi che sia cotto, quindi facciamo sempre la prova stecchino!!

Il carrot cake?? La merenda preferita di Bugs Bunny!!

Un colore invitante e un profumino irresistibile!

La carota è un ortaggio a radice ricco di antiossidanti e proprietà (vitamina A, luteina, vitamina K1 e potassio), è un alimento prezioso per mantenere in buona salute l’intestino e gli occhi.

Prepariamoci quindi a sfornare un plumcake decisamente sano per la colazione e la merenda di grandi e piccini, poco zuccherato e con tanti semini ricchi di vitamine e di nutrienti.

buona merenda

M&S

Preparatevi: ci vorranno pochissimi minuti!

setacciamo e mescoliamo gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e zucchero.

mescoliamo insieme latte vegetale di avena ed olio di riso.

versiamo gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto cremoso.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

versate l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro precedentemente rivestita con carta forno oppure scegliete uno stampo a cuore più o meno delle stesse dimensioni.

60 minuti a 160° su forno preriscaldato.

fate sempre la prova stecchino.

Questo è un dolce magico e la ricettina ha davvero tantissimi anni!! E’ arrivato il momento di condividerla: le cose più semplici sono le migliori!!

È una torta al cacao e si sa, le merende cioccolatose non deludono mai! Si prepara in pochissimi minuti unendo insieme tutti gli ingredienti in una ciotola! È leggerissima, morbida e umida!

(**)la ricetta originale prevede 160 g di zucchero che abbiamo drasticamente dimezzato. se dovessi temere di creare una merenda troppo amara, porta lo zucchero da 80 g a 100/120g

buona merenda

M&S

in una ciotola riunita tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo: ci vorranno pochi minuti e non serve farlo riposare in frigorifero.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta a rettangolo e lo farcite nel mezzo con il gusto di marmellata che più vi piace.

chiudete i lati del rettangolo sul ripieno, prima quelli corti e poi quelli lunghi formando una specie di arrotolato.

25/30 minuti a 180°

lasciamo raffreddare e poi tagliamo a fettine!

una frolla davvero facile e veloce da realizzare e un’idea molto simpatica per sfornare biscotti con il ripieno di marmellata che più vi piace.

T I P S : Potete aggiungere della frutta secca o dei pezzetti di cioccolato!

buona merenda

M&S