con noci e curcuma, senza lievito
250 g carote grattugiate
150 g farina integrale
100 g farina di tipo 1 o 00
60 g farina di noci
60 g zucchero integrale di canna
80 ml olio evo
250 ml acqua a temperatura ambiente
2 cucchiaini rasi di bicarbonato
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino colmo di curcuma
1 pizzico di sale
noci per decorare la superficie
1 pizzico di polvere di stelle (… leggimi)
sbucciamo le carote e frulliamole insieme all’olio evo.
uniamo in una ciotola farina integrale, farina di tipo 1, farina di noci, zucchero integrale, curcuma e mescoliamo bene.
chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.
aggiungiamo due cucchiaini rasi di bicarbonato ed il succo di mezzo limone che andrà ad attivarlo.
uniamo quindi gli ingredienti liquidi carote, olio evo, acqua ed il pizzico di sale e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake oppure in uno di forma rettangolare e decoriamo la superficie con pezzi di noci.
45/50 minuti a 180° su forno preriscaldato.
Questa merenda è davvero l’emblema delle merende S A N E: ci sono le carote piene di nutrienti e vitamine, le noci ricche di antiossidanti e omega-3, poco zucchero ed il bicarbonato al posto del lievito.
L’abbiamo chiamato P A N di carote perché la consistenza ed il sapore ricordano più un pane morbido che un plumcake e perché (TIPS!!!!) se omettete completamente lo zucchero, sarà ottimo servito con salse o da accompagnamento a piatti salati.
buona merenda
M&S
