con farina di nocciole
250 g farina di tipo 1
100 g farina di nocciole
80 g zucchero di canna
200 g latte di avena a temperatura ambiente
125 g yogurt di soia
50 g olio di riso
16 g di lievito per dolci
7/8 albicocche fresche
nocciole
1 pizzico di sale
1 pizzico di polvere di stelle (… leggimi)
tagliate le albicocche in pezzetti eccetto una manciata che terrete per decorare la superficie e che taglierete in 4 fette in verticale.
unite in una ciotola le polveri: farina di tipo 1, farina di nocciole (o nocciole pelate ridotte in polvere), zucchero di canna, lievito, sale e la buccia grattugiata di un limone.
chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.
versate lo yogurt, l’olio di riso ed il latte di avena e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
aggiungete le albicocche a pezzetti e amalgamate il tutto.
versate in una teglia rivestita di carta forno oppure oleata e infarinata del diametro di 20 o 22 cm e decorate la superficie con le albicocche affettate senza affondarle troppo e una manciata di nocciole tagliate grossolanamente al coltello.
55/60 minuti a 170°
nelle torte con la frutta nell’impasto e soprattutto senza uova la prova stecchino è ancora più importante: deve risultare asciutto!
chi l’ha detto che non si può preparare una torta soffice, morbida e golosa senza uova, senza burro e senza latte?
fresca e profumata, perfetta per la colazione e per la merenda di inizio estate!
F A C I L E da fare: dopo aver tagliato la frutta, vi basterà solo un cucchiaio per unire tutti gli ingredienti in una ciotola e via in forno
buona merenda
M&S
