noci e mele grattugiate
140 g farina di farro integrale o farina integrale
80 g noci (peso già sgusciate)+ 5/6 per la guarnizione
2 uova
70 g zucchero di canna
120 ml olio evo
2 mele renette
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
vaniglia o scorza grattugiata di un limone bio
1 pizzico di polvere di stelle (… leggimi)
sbucciate le mele, eliminate il torsolo e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. unite l’olio e mescolate.
tritate finemente le noci tenendone da parte 5/6 che useremo per guarnire il dolce.
in una planetaria o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.
unite la crema di mele, le noci tritate, il limone o la vaniglia e mescolate bene.
unite la farina preventivamente setacciata con il lievito, mescolate bene e distribuite il composto in uno stampo da plumcake da 20cm oppure se preferite in una tortiera apribile dal diametro di 18/20 cm.
rompete grossolanamente con le mani 5/6 noci e distribuitele sulla superficie.
30/35 minuti a 180° (forno preriscaldato)
se cercate una merenda leggera e sana che sia anche sofficissima e dal sapore un po’ rustico, questa è la ricettina giusta: le mele grattugiate si sciolgono nell’impasto e si fondono con le noci. una fetta tira l’altra.
ai più golosi consigliamo l’aggiunta di qualche scaglia di cioccolato fondente.
buona merenda
M&S
