300 g farina manitoba
300 g farina di tipo 1
250 g ricotta vaccina
210 g latte tiepido
100 g zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di miele
8 g lievito di birra
1 pizzico di sale
semi a piacere per decorare
1 pizzico di polvere di stelle (… leggimi)
pan di ricotta
s e r v o n o
i n i z i a m o
sciogliete il lievito di birra con un cucchiaino di miele e un po’ di latte tiepido prelevato dal totale.
unite le farine allo zucchero e aggiungete il lievito sciolto.
chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.
iniziate ad amalgamare gli ingredienti con l’aiuto dell’impastatrice, aggiungendo gradatamente la ricotta ed il latte tiepido.
quando l’impasto si sarà incordato (ovvero si avvolgerà sul gancio della planetaria staccandosi facilmente dalle pareti), fategli due pieghe a portafoglio in modo da aiutarvi a formare una palla e mettetelo in una ciotola sigillata con pellicola trasparente.
via in frigo per 24 o meglio 48 ore.
trascorso il tempo di lievitazione in frigo, lasciatelo tornare a temperatura ambiente (ci vorranno circa 5 ore).
a questo punto potete decidere di formare un filone facile da tagliare a fette e quindi riporrete l’impasto in una teglia da plumcake.
altre opzioni?
*dividete l’impasto in tre parti, formate 3 filoncini e intrecciateli formando una treccia.
*dividete l’impasto in pezzi da 130/150 g ciascuno e con l’aiuto di un mattarello formate dei quadrati che vi divertirete a farcire al centro con marmellata o crema di cioccolato. richiudete i lati del quadrato verso l’interno, formate una pallina sigillando bene i bordi, metteteli uno accanto all’altro in uno stampo apribile a ciambella e darete vita ad una ghirlanda di pan di ricotta.
i n f o r n i a m o
30/35 minuti a 180°
se decidete di creare una ghirlanda di pan di ricotta, riducete i tempi di cottura: le palline cuociono prima. se scurisce troppo, aiutatevi coprendolo con un foglio di carta stagnola.
a m o r e r i c o t t a
usiamo spesso la ricotta nelle nostre merende: le rende delicatamente morbide e umide.
il pan di ricotta è un pane molto versatile che manca raramente fra le scorte di pane che ci teniamo ad avere nel freezer: lo cuociamo quasi sempre nello stampo da plumcake e lo tagliamo a fette (sempre pari altrimenti uno dei due potrebbe arrabbiarsi..).
la mattina dal freezer al forno per qualche minuto e via di farcia
sostituendo il latte e la ricotta vaccina con ingredienti di origine vegetale, otterrete un pan di ricotta senza lattosio!!
buona merenda
M&S
