plumcake di zucca

private la zucca della buccia, tagliatela a dadini e riponetela in un robot da cucina insieme all’acqua e alla ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.

in una terrina sbattete le uova con lo zucchero lavorandole con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. aggiungete l’olio a filo continuando a frullare, incorporate la crema di zucca e ricotta.

chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di polvere di stelle.

aggiungete farina e lievito preventivamente setacciati insieme e mescolate bene.

dividete l’impasto in due ciotole: in una delle due amalgamate il cacao e nell’altra le gocce di cioccolato.

prendete uno stampo da plumcake (dimensioni 23x9cm) imburratelo ed infarinatelo oppure ricopritelo di carta forno. versate prima l’impasto con il cacao e poi quello con le gocce di cioccolato.

45/50 minuti a 180° (forno preriscaldato)

umida, soffice e profumata coccola che fa parte del lungo elenco di piatti a base di zucca che ci prepariamo e inventiamo durante l’autunno e l’inverno (e di cui facciamo egregia scorta in congelatore).

un vero e proprio elogio culinario al frutto arancione più versatile e amato che ci sia.

se non amate cacao e cioccolato o ne siete accidentalmente privi in dispensa, aumentate a 200 g la dose di farina e creerete un umido, soffice e profumato plumcake zuccoso che potrete arricchire con semi di zucca o frutta secca.

buona merenda

M&S